人気の山口外郎

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山口の外郎お取り寄せ通販


山口外郎の美味しさのなぞを解く?10のちがいはコレだ!

福田家(元祖・本家)を中心に山口市内中心部に外郎メーカーが集まる理由とは?


お土産やギフト商品として人気の山口の外郎ですが、主だった製造メーカーがほぼ山口市の中心に位置していることはあまり知られていません。しかも、その中心に立地するのが中世、中国や朝鮮との交易で栄えた大内氏時代に外郎を作り始めた「福田家」がある事実を切り離すことはできません。

現在、山口で外郎の製造を始めた福田屋は外郎の製造はしていませんが、その歴史を受け継いで発展したのが山口外郎です。山口市宮島町にある福田家を中心に、およそ500メートルから1キロ圏内に山口外郎の製造販売を行うメーカーが立地しています。
ちなみに、福田家のすぐそばには大内氏時代に中国から訪れた趙秩が詠んだ「山口十境詩」に登場する、鰐石の重ね岩があります。

中国から薬(外郎薬)として伝わった外郎は、山口のほか名古屋、京都、金沢などでも製造されています。その中で山口外郎は、西の京・山口市の中心で福田家の伝統を受け継いでメーカー独自の工夫によって味や風味が進化してきました。味比べの前に、山口外郎の美味しさの謎を解く「10のちがい」を考えてみましょう。

ネット通販で見つかる山口外郎の隠れた名店の味


1.種類の違い
山口外郎を大きく分けると、福田屋が製造していた伝統に沿った「白外郎」とともに、室町時代から使用されていたと言われる黒砂糖に由来する「黒外郎」、そして嗜好の変化とともに登場した「抹茶外郎」があります。
メーカーによっては、夏みかんや柚子を加えることで甘さと酸味をミックスした現在的な味の外郎を発売しています。 山口の外郎のおいしい食べ方〜味と香り比べセット

2.外郎と豆子郎(とうしろう)の違い
山口市や湯田温泉のお土産やギフトとして外郎を探すと、豆子郎を目にすることがあります。簡単に言えば、豆子郎はあずき豆を粒のまま加えた外郎です。社名にもなっています。

3.名古屋外郎と山口外郎の違い
名古屋外郎と山口外郎の大きな違いは、原料にあります。名古屋外郎はうるち米からできる米粉、名古屋外郎の老舗「青柳総本家」に代表される外郎と言えます。
山口外郎の主原料は、わらび粉に砂糖を加えて作られます。わらび餅も彷彿でき、西の京山口に照らして茶菓子としての繊細さも備えているとも言えます。

4.材料と作り方の違い
山口外郎はわらびの根から採れるでんぷんの「本わらび粉」と「小豆から作ったさらしあん」を混ぜ、蒸して作ります。素材や工程の違いによって、製造メーカーのこだわりから生まれる独自の味があります。
一般的に、福田家の製造方法を伝承した製法にこだわることで、高品質の食感や風味が生み出されると言われています。

5.食感と味(生外郎)のちがい
山口外郎の味を考えるときに、素材や職人によるこだわりの製造方法から生み出される外郎そのものの味と、抹茶を含めた独自の創作外郎を分けて考える必要があります。
味や食感にこだわる人にとって1つのポイントは、生外郎であるか真空パックによって日持ちが長くなる外郎があります。できたての生外郎は蒸したときの水分によってふっくらとした食感が味わえ、真空パックの外郎はしっかりと固まった味につながります。
一般的な評価としては、外郎はできて時間を経ないうちが美味しいと言われています。
それぞれのライフスタイルの中で、実際にお店を訪れて雰囲気を感じながら味わうのも良いでしょう。
また、遠方の方なら山口外郎をネットで購入して山口外郎の歴史とともに味わえば、より美味しさが増してくるでしょう。

6.値段の違い
山口外郎は、おしゃれにデザインされたパッケージに包装されています。山口外郎の多くは小規模メーカーですが、日本伝統のお菓子をベースにした立派な店舗を構えています。素材や製法の違い、店舗運営などによって値段は違いますが、外郎1本なら100円程度から楽しむことができます。
お土産やギフトであればパッケージや紙袋も添えて少し値段の高い外郎がお勧めですが、自宅で楽しむのであれば、1個数単位でさまざまな味を食べ比べてみるのも良いでしょう。

7.賞味期限の違い
賞味期限の違いは、生外郎と真空パッケージされた日持ちのする外郎によって異なります。
通常、生外郎は製造日から2日、日持ちのするお土産用の外郎はおおむね製造から2週間程度が一般的です。
生外郎はクール便でも送ることが難しいので、山口外郎の生外郎は山口に来てお店で購入してすぐ食べることをお勧めします。真空パックされた外郎は、ネットでも好みの外郎を選んで購入すれば休日まで待って家族や友人が揃って食べることも可能です。

8.食べ方の違い
山口外郎は小さく切って一つずつ分かれているので、生外郎もパックの外郎でもそのまま口に運ぶことができます。できれば、小さなお皿に複数個並べて、見た目の演出をすると一層美味しさが増すかもしれません。
外郎の食べ方のもう1つの着眼は、いったん温めて食べるという方法です。逆に冷やして食べる方法もあります。温めることで外郎の水分によって本来の柔らかさに戻すことができます。少し冷まして食べます。
夏は、冷蔵庫で冷やして冷たい食感を楽しむこともできます。冷たいスイーツが欲しい時期は、お勧めです。

9.購入方法の違い
山口外郎は、製造メーカーが運営する実店舗、駅や道の駅やパーキングエリアのお土産品コーナー、そしてネットで購入する方法があります。旅行やドライブで山口を訪れると探してみるとよいでしょう。
ネットでも販売されているので、手軽に購入することができます。
どの外郎を選ぶのかは好みによりますが、山口外郎の製造メーカーは有名店ばかりではありません。店主自ら製造するお店も複数あります。また、工場でお土産品の外郎を専門に製造しているメーカーもあります。隠れた名店、名産品を探し出して山口外郎を楽しむことも、山口外郎の奥深さを知るきっかけになるでしょう。
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10.ランキングの違い
山口外郎のランキングを見てみると、マスメディアへの露出度が大きく影響しています。メディアの露出度はそれぞれのお店のこだわりや品質をベースにしていますが、そういう意味で、エンタメ旅館おもてなし通販は西の雅常盤の女将劇場はマスコミ登場の常連として知られています。ローカルテレビや全国ネットの番組など、ほぼ毎月のように取材を受け入れているのが、女将劇場です。 ユーチューブでも視聴できる女将劇場

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宮川好世

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